味わいと香り

味わいと香り

テイスティングの基本 — 香り・味・余韻を捉える

香り・味・余韻を「見る・嗅ぐ・含む・追う」の手順で捉える、再現性のあるテイスティングの基本を紹介します。

味わいと香り

香りを言葉にする — アロマの表現と練習

花様・果実様・焙煎香などの香りの系統と、家庭でできる練習を通じて、茶の香りを自分の言葉にする方法を紹介します。

味わいと香り

飲み比べのすすめ — 二種を並べて味の違いをつかむ

条件をそろえて二種を並べる公平な飲み比べの組み立て方を通じて、香りや味の違いをつかむ方法を紹介します。