淹れ方と道具
湯温・茶葉量・抽出時間 — おいしさを決める三つの数字
どんな茶でも、味を決めているのは湯温・茶葉と湯の比率・抽出時間という三つの数字です。それぞれが何を動かすのかを、茶種ごとの目安レンジとあわせて整理します。
約4分
淹れ方と道具
蓋碗や工夫茶（ゴンフーチャ）を用いた淹れ方の技術。茶葉の量、湯温、抽出時間、茶器の選び方とあつかいまで、同じ茶葉をおいしく引き出すためのブリューイングの基本と実践を扱う。
